安吉白茶虽然面世不过20多年，但安吉白茶却有着神秘悠久的历史底蕴，宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（或出于1107～1110大观年间）中，有一节专记白茶曰：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。”自有这个记载一直到明代的350多年间，没再有过发现白茶的记录。因此，安吉白茶的重新发现和利用，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。

那么这位北宋皇帝所提到的白茶是不是就是安吉白茶呢？对此，有关茶叶专家进行了认真严谨的考证和研究，确认安吉白茶，与中国六大茶类中的白毫银针，白牡丹等“白茶”是不同的概念，白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成曰而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工而成的名绿茶，色玉是由品种而来。经过专家们进一步考证后，得出结论，安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中的白茶。

那么既然安吉白茶有如此悠久的历史，为何其扬名却是近年来的事情呢？因为在此间很长岁月中，安吉白茶作为一个茶叶品种被失传，安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生茶树数十棵，野枝头所抽之嫩《色白如玉，焙后微黄，为当时金光寺庙产冶（《县志》），后不知所终。1982年，在荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%～6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。此后，安吉白茶种植面积和市场占有率及品牌知名度均直线上升。

宋徽宗像

大观茶论

安吉县位于浙江省西北部，全县面积1886平方公里，建县于东汉灵帝中平二年（公元185年），至今已有1800多年历史，汉灵帝赐名安吉，取《诗经》“安且吉兮”之意。

安吉白茶于二十世纪五十年代被科技人员发现研究并采用无性繁育方法繁殖，至今拥有4.5万亩生产茶园，产值近4亿元，已成为安吉农业的主导产业。

安吉白茶是大自然赐予人类珍贵的茶中奇葩。安吉白茶是由“白叶一号”茶树品种的芽叶经杀青、造型制作而成，属绿茶类。安吉白茶只有在安吉特定的环境下才能表现出其特异的形状。

安吉白茶分龙形和凤形，成茶色翠绿泛金色，光亮油润，香气清高馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉翠绿，经生化测定，安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量高达5-10.6%，高于普通绿茶2倍以上，具有提高人体抗免疫功能。已故茶学专家庄晚芳教授赞安吉白茶“集观赏、营养、经济三大价值于一体，是不可多得的茶中珍品”。