黑枣选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序，就要反复3次，历时6天，经“三次窑子六遍水”方可。黑枣材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。
黑枣是富含维生素和铁的健康食品，是养血补中的好食物。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。黑枣颜色黑黑的，但营养很丰富。黑枣干品中含维生素Ｃ，且含铁比较丰富(每百克含３.７毫克)。维生素Ｃ可促进铁的吸收，因此说黑枣有补血的作用。另外，它还富含膳食纤维与果胶，助消化、促排便。
一、黑枣(乌枣)的功效与作用
1.黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效;
2.黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津;
3.黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便;
4.黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多;
5.有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效.黑枣有加强补血的效果，可调理气管炎，支气管炎。吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不会有副作用的。另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。所以专家建议，黑枣对身体好处很多，适当吃些有利健康。
